La Paz

La Paz se localiza en la parte meridional de la península que, debido a su geografía, pareciera situarla en el confín del mundo. La ciudad, trazada de oriente a poniente sobre la bahía que lleva su nombre, es bañada por las cálidas aguas del Golfo de California, o Mar de Cortés. Antaño figuró como lugar codiciado por bandoleros y piratas legendarios del siglo XVI, como Thomas Cromwell o Francis Drake, gracias a la abundancia de perlas encontradas en los alrededores.

El orígen de La Paz no estuvo alejado del infortunio, pues en opinión de algunos historiadores fue fundada al menos en 5 ocasiones: la lejanía de aquel punto con el resto de la Nueva España dificultaba el abastecimiento de provisiones, lo que impedía un desarrollo colonial sostenido, a diferencia del resto de los virreinatos fundados a lo largo de México por los españoles. Hernán Cortés fundaría aquí una colonia que recibió el nombre de Bahía de Santa Cruz en 1535, pero a la brevedad el nuevo poblado sucumbió. El navegante Sebastián Vizcaíno desembarcaría en 1596 y daría el nombre que actualmente conocemos, La Paz, debido a las manifestaciones pacíficas de los indígenas guaycuras que habitaban la región. Sin embargo la firme conquista de la baja California y su posterior colonización tendría lugar hasta 1697 con la llegada del padre jesuita Juan María de Salvatierra, al paso de su labor evangelizadora.

Actualmente La Paz, siendo una población costera, ofrece al turismo una gran cantidad de atractivos relacionados con el mar, lo que le ha valido su fama a nivel internacional gracias a la pesca deportiva, el buceo, la práctica del snorkel, entre tantas otras actividades practicadas en sus hermosas playas. Las más importantes son El Coromuel, El Caimancito, Pichilingue y El Tecolote, las cuales se caracterizan por ofrecer servicios de restaurante y palapas a los turistas que disfrutan del clima y tranquilidad de dichas playas.

¿Se le antoja probar una deliciosa langosta? O tal vez una almeja chocolata, la machaca de mantarraya, una carne de puerco en salsa de tamarindo o un filete imperial, platillo que consta de una rueda de camarones prensados rodeados de tocino, preparados a la plancha. Esos son sólo algunas de las recetas que destacan en la cocina paceña, rica en ingredientes provenientes del mar y notable por el sazón de sus guizos.